Croquetas caseiras

Ingredientes

• 1 litro de leite enteira
• 100 gramos de fariña
• 100 g de manteiga clarificada AIRA
• Noz moscada
• 250 gramos de xamón serrano (ou recheo ao gusto)
• Sal
• Pementa
• Ovos
• Pan relado

Paso a paso

1. Prepara a base das croquetas

Derrete a manteiga clarificada AIRA xunto co aceite nunha tixola grande.

2. Prepara a bechamel

Engade a fariña peneirada e rehógaa ata que perda o sabor a cru. Incorpora pouco a pouco o leite, removendo constantemente, ata conseguir unha masa de croquetas cremosa e coa textura desexada.

3. Engade as especias

Salpementa a masa e engade unha pizca de noz moscada. Mestura ben para integrar todos os ingredientes.

4. Incorpora o xamón

Engade o xamón cortado en anacos pequenos e cociña a masa durante uns 12 minutos, removendo ata que comece a despegarse das paredes da tixola.

5. Deixa arrefriar a masa

Pasa a masa das croquetas a unha bandexa e cóbrea con papel film, procurando que quede en contacto coa superficie da masa para evitar que se forme unha costra.

Se prefires non utilizar film, podes pincelar a superficie cun pouco de manteiga clarificada AIRA derretida.

Deixa arrefriar a masa antes de formar as croquetas. O ideal é deixala repousar na neveira dun día para outro.

6. Forma e reboza as croquetas

Cando a masa estea ben fría, forma as croquetas tomando pequenas porcións e dándolles forma coa axuda de dúas culleres.

Pasa cada croqueta primeiro por ovo batido e despois por pan relado, asegurándote de que quede ben cuberta.

7. Frite as croquetas

Frite as croquetas en abundante aceite quente ata que estean douradas e crocantes por fóra.

Unha vez listas, retíraas e colócaas sobre papel de cociña para absorber o exceso de aceite.

Xa están listas para servir e gozar!