Ingredientes 

• 1 litro de leche entera
• 100 gramos de harina
• 100 g de mantequilla clarificada AIRA
• Nuez moscada
• 250 g de jamón serrano (o relleno al gusto)
• Sal
• Pimienta
• Huevos
• Pan rallado

Paso a paso

1. Prepara la base de las croquetas

Derrite la mantequilla clarificada AIRA junto con el aceite en una sartén grande.

2. Prepara la bechamel

Añade la harina tamizada y rehógala hasta que pierda el sabor a crudo. Incorpora poco a poco la leche, removiendo constantemente, hasta conseguir una masa de croquetas cremosa y con la textura deseada.

3. Añade las especias

Salpimienta la masa y añade una pizca de nuez moscada. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.

4. Incorpora el jamón

Añade el jamón cortado en trozos pequeños y cocina la masa durante unos 12 minutos, removiendo hasta que empiece a despegarse de las paredes de la sartén.

5. Deja enfriar la masa

Pasa la masa de las croquetas a una bandeja y cúbrela con papel film, procurando que quede en contacto con la superficie de la masa para evitar que se forme una costra.

Si prefieres no utilizar film, puedes pincelar la superficie con un poco de mantequilla clarificada AIRA derretida.

Deja enfriar la masa antes de formar las croquetas. Lo ideal es dejarla reposar en la nevera de un día para otro.

6. Forma y reboza las croquetas

Cuando la masa esté bien fría, forma las croquetas tomando pequeñas porciones y dándoles forma con ayuda de dos cucharas.

Pasa cada croqueta primero por huevo batido y después por pan rallado, asegurándote de que quede bien cubierta.

7. Fríe las croquetas

Fríe las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Una vez listas, retíralas y colócalas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

¡Ya están listas para servir y disfrutar!