Raciones: 10 · Tiempo de preparación: 70–75 minutos · Horno: 45–50 minutos
Ingredientes para el fermento
- 250 g de harina de fuerza
- 150 ml de agua
- 2 g de levadura fresca de panadería
- Una pizca de sal
Ingredientes para la masa final
- 200 g de mantequilla clarificada AIRA
- 400 g de azúcar
- 250 g del fermento previo
- 6 huevos
- Ralladura de un limón
- 250 g de harina de trigo normal
- 50 g de azúcar y un poco de canela para espolvorear
Paso a paso
- Mezclamos todos los ingredientes del fermento, formamos una bola y dejamos reposar cubierta con papel film.
- Precalentamos el horno a 180 °C. Batimos la mantequilla mezclada con el azúcar.
- Añadimos el fermento en trozos pequeños y, ayudándonos de los ganchos de la batidora para que no queden grumos, incorporamos los huevos de uno en uno.
- A continuación, añadimos la ralladura de limón y la harina. Removemos hasta obtener una masa homogénea.
- Llenamos el molde forrado con papel de horno y espolvoreamos el azúcar y la canela. Horneamos durante 45–50 minutos y dejamos enfriar.
