Suero en polvo
¿Qué es el suero en polvo desmineralizado?
El suero en polvo desmineralizado es un producto obtenido durante el proceso de elaboración del queso. Se obtiene mediante un proceso de desmineralización para eliminar las sales minerales del mismo, una pasteurización suave y un secado por atomización. El suero aporta un mayor valor nutricional y mejor la textura de los productos alimenticios a los que se aplica. Además, contribuye al objetivo de sostenibilidad al viabilizar la reutilización de agua.
Valor nutricional
Los sueros en polvo desmineralizados son productos alimenticios de alto valor añadido, con valores de proteína sobre masa seca superiores al 11%, y de cenizas inferior al 5%. Estas proporciones mejoran el nivel nutricional y funcional, al tener un menor nivel de cenizas y mayor nivel de proteína y lactosa. Se trata de un polvo fino y homogéneo de color crema. Sabor y olor lácteo característico.
Aplicaciones
Suero desmineralizado D40
- Helados: aporte de solidos lácteos y estandarización de la formula
- Lácteos: ingrediente que aporta sabor y dulzor. Proporciona mayor solubilidad que la leche polvo
- Panadería y pastelería: solubilidad, reacción de Maillard en el horneado aportando un atractivo color dorado/tostado y dulzor a los productos.
- Deporte y nutrición: aporte de sabor y solubilidad para formulaciones, concentración elevada de azúcares para una mejor recuperación tras el deporte intenso.
- Galletas y snacks: ingrediente base para formulación funcional.
- Cocina: optimización de salsas y cremas
Se diferencia del Lactosuero standard/whey poder en que mejora el nivel nutricional y funcional, ya que le aporta un menor nivel de cenizas y mayor nivel proteico.
Suero desmineralizado D70
- Nutrición Infantil: ingrediente base para formulas.
- Deporte y nutrición: aporte de sabor y solubilidad para formulaciones, concentración elevada de azúcares para una mejor recuperación tras el deporte intenso.
- Chocolatería: aporte de hidratos de carbono y proteínas de alta calidad.
- Heladería: aporte de solidos lácteos y estandarización de la fórmula con un menor contenido de sales minerales.
Suero desmineralizado D90
- Excelente fuente de proteínas de suero y lactosa, con un muy bajo aporte de minerales. Esto permite alcanzar la relación deseada entre proteínas de suero y caseínas, permitiendo lograr el perfil mineral requerido.
- Recomendado como ingrediente para fórmulas para lactantes, personas de edad avanzada y otras aplicaciones de alta gama.
Producto
Formato y logística
Suero en polvo
Saco 25 KG – Palet 1250 kg
Suero en polvo IF
Saco 25 KG – Palet 1250 kg
Suero en polvo desmineralizado D40
Saco 25 KG – Palet 1250 kg
Suero en polvo desmineralizado D50
Saco 25 KG – Palet 1250 kg / BB 1000 KG
Suero en polvo desmineralizado D70
Saco 25 KG – Palet 1250 kg / BB 1000 KG
Suero en polvo desmineralizado D90
Saco 25 KG – Palet 1250 kg / BB 1000 KG
Suero de cabra en polvo desmineralizado D70
Saco 25 KG – Palet 1250 kg
Suero de cabra en polvo desmineralizado D90
Saco 25 KG – Palet 1250 kg
Conservación
Vida útil: 24 meses.