Suero en polvo
¿Qué es el suero en polvo desmineralizado?
El suero en polvo desmineralizado es un producto obtenido durante el proceso de elaboración del queso. Se obtiene mediante un proceso de desmineralización para eliminar las sales minerales del mismo, una pasteurización suave y un secado por atomización. El suero aporta un mayor valor nutricional y mejor la textura de los productos alimenticios a los que se aplica. Además, contribuye al objetivo de sostenibilidad al viabilizar la reutilización de agua.
Valor nutricional
Los sueros en polvo desmineralizados son productos alimenticios de alto valor añadido, con valores de proteína sobre masa seca superiores al 11%, y de cenizas inferior al 5%. Estas proporciones mejoran el nivel nutricional y funcional, al tener un menor nivel de cenizas y mayor nivel de proteína y lactosa. Se trata de un polvo fino y homogéneo de color crema. Sabor y olor lácteo característico.
Aplicaciones
Suero desmineralizado D40
Helados
Aporta sólidos lácteos, ayudando a conseguir formulaciones equilibradas.
Lácteos
Ideal para mejorar el perfil de sabor y facilitar la incorporación en la fórmula.
Panadería y pastelería
Favorece el dorado durante el horneado y aporta un toque dulce.
Deporte y nutrición
Aporta azúcares que ayudan a mejorar la recuperación tras el deporte intenso.
Galletas y snacks
Versátil para el desarrollo de diferentes recetas y formulaciones.
Cocina
Ayuda a enriquecer y mejorar la textura de salsas y cremas.
Se diferencia del Lactosuero standard/whey poder en que mejora el nivel nutricional y funcional, ya que le aporta un menor nivel de cenizas y mayor nivel proteico.
Suero desmineralizado D70
Nutricón infantil
Ingrediente para fórmulas infantiles con un menor contenido de sales minerales.
Deporte y nutrición
Su buena solubilidad facilita su incorporación a formulaciones deportivas y nutricionales.
Chocolatería
Aporta hidratos de carbono y proteínas de alta calidad, con un menor contenido mineral.
Heladería
Aporta sólidos lácteos y facilita la estandarización de las fórmulas, reduciendo el aporte de sales minerales.
Suero desmineralizado D90
Excelente fuente de proteínas de suero y lactosa, con muy bajo contenido mineral. Permite ajustar la relación entre proteínas de suero y caseínas y alcanzar el perfil mineral requerido.
Ingrediente recomendado para fórmulas para lactantes, personas de edad avanzada y otras aplicaciones de alta gama.
Producto
Formato y logística
Suero en polvo
Saco 25 KG – Palet 1250 kg
Suero en polvo IF
Saco 25 KG – Palet 1250 kg
Suero en polvo desmineralizado D40
Saco 25 KG – Palet 1250 kg
Suero en polvo desmineralizado D50
Saco 25 KG – Palet 1250 kg / BB 1000 KG
Suero en polvo desmineralizado D70
Saco 25 KG – Palet 1250 kg / BB 1000 KG
Suero en polvo desmineralizado D90
Saco 25 KG – Palet 1250 kg / BB 1000 KG
Suero de cabra en polvo desmineralizado D70
Saco 25 KG – Palet 1250 kg
Suero de cabra en polvo desmineralizado D90
Saco 25 KG – Palet 1250 kg
Conservación
Vida útil: 24 meses.