Ingredientes 

• 2 rabos de pulpo cocido
• 500gr. de patata
• 3 cucharadas de leche (aunque la cantidad depende de la cremosidad deseada)
• 1 cucharada sopera de mantequilla clarificada AIRA
• Sal/Sal en escamas
• Pimienta negra
• Pimentón dulce y picante
• Aceite de oliva
• Perejil/cebollino (opcional para decorar)

Paso a paso

1. Prepara el pulpo

Si utilizas pulpo ya cocido, abre el envoltorio y caliéntalo durante 1 minuto en el microondas. Si prefieres preparar el pulpo en casa, puedes seguir los consejos de El Rey del Pulpo.

2. Prepara el puré de patata

Pela las patatas y córtalas en gajos. Pon una olla con agua y sal al fuego y, cuando el agua comience a hervir, incorpora las patatas. Cuécelas durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.

Escurre bien las patatas y pásalas a un recipiente. Añade mantequilla clarificada AIRA, leche y una pizca de pimienta negra molida. Machaca las patatas con un tenedor hasta conseguir un puré cremoso y homogéneo.

La mantequilla clarificada AIRA aporta al puré un sabor suave y una textura especialmente cremosa, perfecta para acompañar el pulpo.

3. Cocina el pulpo con mantequilla clarificada

Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, incorpora las colas de pulpo con las ventosas hacia arriba. Cocina hasta que comiencen a dorarse, dales la vuelta y termina de cocinar hasta conseguir un ligero dorado.

4. Emplata y añade los últimos ingredientes

Sirve una base de puré de patata y coloca encima las colas de pulpo. Termina el plato con una pizca de sal en escamas, un chorrito de aceite de oliva, pimentón dulce y picante y un poco de cebollino o perejil.

¡Ya tienes listo un delicioso pulpo con puré de patata y mantequilla clarificada AIRA!