Ingredientes 

• 2 huevos
• 50ml de anís o aguardiente de caña
• 500g de harina de trigo
• 100g de mantequilla clarificada AIRA
• La ralladura de un limón o una naranja (a vuestro gusto)
• 150ml de agua templada
• Una pizca de sal (5g)
• Aceite de oliva extra virgen o de girasol (para freír las orejas)
• Azúcar glas para espolvorear

Paso a paso

1. Echamos agua templada en un bol, una pizca de sal, la mantequilla clarificada previamente derretida, la ralladura de limón o naranja, azúcar, anís y huevos. 
2. Batimos hasta que no queden grumos y a continuación añadimos la harina de trigo, primero con varillas y luego amasando con la mano.
3. Una vez que tengamos la masa, cogemos porciones y estiramos con un rodillo.
4. Con respecto a la fritura de las orejas, se necesita una sartén con abundante aceite y freir las orejas por las dos partes.
5. Finalmente, retiramos a un plato y espolvoreamos azúcar glass al gusto.